Hej, jag heter Dan Lindberg och är ägare till Restaurang Greven & Betjänten. På Grevens blog kommer jag att blogga om livet på en restaurang och dela med mig av några av mina stora intressen nämligen, mat & vin.
Ny webbplats Just nu
Välkommen till Greven & Betjänten catering och vår nya hemsida. Här har vi samlat vår lunchmeny och vår cateringmeny samt all information du som kund behöver för att planera din fest eller ditt företagsevent. Som cateringstamkund får du dessutom fördelaktiga villkor, så kontakat oss gärna för denna goda sak. Mat och vin är ju vårt intresse så vi drar också igång Grevens blog med betraktelser kring vin- och mat blandat med resberättelser och annat som som rör oss och våra kunder.
Välkommen in på webben och i restaurangen!
Dan Lindberg
Kockens viktigaste verktyg Just nu
Kniven är troligen människans äldsta handverktyg, ursprungligen en stenskärva med vass kant, senare av koppar, brons och järn, numera av stål. Knivens grundform har funnits i tusentals år, en vass del (eggen) att skära med och en spetsig del att sticka med.
Knivar har många olika användningsområden. Detta medför att knivar dels ser olika ut i olika delar av världen och dels att eggarna är olika utformade. De har utformats efter sitt användningsområde. Den vanligaste typen av knivar är "allroundkniven", en kniv man bär i bältet och har med sig ute i naturen och som man använder till många olika ändamål. En allroundkniv måste vara tålig.
Det finns jaktknivar av olika slag, fiskeknivar, slöjdknivar och många andra knivar. Varje kniv har sin speciella egg för just sitt ändamål. Varje typ av kniv slipas och bryns olika då deras skäregenskaper skall motsvara dess behov. Det är detta vi här skall försöka ge en lättbegriplig beskrivning av.
Masi Osar, är gjord på den antika druvsorten oseleta. Återupptäckt och återplanterad av Masi. Denna druvsort med sin speciella koncentration, färg, tanninstruktur och komplexitet ger viner som man normalt inte associerar med Verona och Valpolicella.Masi Osar har mycket mörk svartröd färg som målar insidan på glaset. Bärig doft mot hallon, blå-, björn- och körsbär tillsammans med kakao, mocca och barkkryddor. Stor och imponerande fyllig smak med komplext bärig frukt uppbackad av kryddor, mocca och mörk choklad. Lång rik eftersmak.
Ett vin för källaren. Den första årgången av Masi Osar, 1996, är fortfarande ung(!). Vinet kan ligga i minst 15 år till.